| Streuselteig
80 g Butter |
Alles zusammen mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kühlstellen. |
| Rührteig
125 g Butter (zimmerwarm) |
Alle Zutaten kräftig kneten (Kenwood: K-Haken) bis sie gut gemischt sind. |
| 2 Eier ½ Zitrone (Zeste und Saft) 1 Beutel Vanillinzucker |
Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse etwas heller geworden ist. Vanillinzucker, Zitronenzeste und –saft beigeben. |
| 1 dl Milch 200 g Mehl 1 TL Backpulver |
Zuerst die Milch unter die Masse rühren, dann Mehl und Backpulver.
Rechteckige Backschale von ca. 20 x 30 cm mit Butter ausstreichen, Teigmasse hineingeben, glattstreichen. |
| 800 g Aprikosen (gewaschen, geviertelt, entsteint) | Mit einer Schnittfläche nach unten so dicht wie möglich auf der Teigoberfläche verteilen, etwas in den Teig hineindrücken. Streusel regelmässig auf der Oberfläche verteilen. |
| Streuselteig | Durch eine grobe Röstiraffel auf die Aprikosen reiben. |
| Backofen auf 200°C vorheizen, Kuchen bei Unter- und Oberhitze auf der zweiten Rille von unten während 40 Minuten backen, bzw. bis die Streusel knusprig goldbraun sind. |
Essen und so 