Aprikosenstreuselkuchen


Streuselteig

70 g Butter (in Stücke geschnitten)
70 g Zucker
70 g Mehl
70 g geschälte, gemahlene Mandeln

 

Alles zusammen in der Küchenmaschine (K-Haken) zu einem festen Teig kneten, in Klarsichtfolie einpacken, mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

 

Teigboden

225 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1/2 Beutel Vanillinzucker
etwas Salz

 

Alles zusammen in der Küchenmaschine (K-Haken) zu einem festen Teig kneten, in Klarsichtfolie einpacken, mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Teig auf 4 mm Dicke auswallen, Springform (Durchmesser 24 cm) damit auslegen und am Rand auf 3 cm Höhe hinaufziehen, kühlstellen.

800 g Aprikosen (gewaschen, halbiert, entsteint; falls gefrorene Aprikosen verwendet werden: unbedingt vorher auftauen und gut abtropfen lassen) Dachziegelförmig, mit der Schnittseite nach oben, in konzentrischen Kreisen auf dem Teig auslegen.
1 dl Vollrahm
50 g Zucker
1/2  Beutel Vanillinzucker
1 EiStreuselteig
Miteinander verrühren, Guss über die Aprikosen giessen.

 

Durch eine grobe Röstiraffel auf die Aprikosen reiben. Kuchen im auf 220°C vorgeheizten Backofen auf der 2. Rille von unten 15 Minuten backen, auf Unterhitze umstellen, während 10 Minuten Boden ausbacken.

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