| 2 kg Moules | Gut waschen, offene Exemplare aussortieren. |
| 20 g Butter 3 Zwiebeln |
Zwiebeln hacken, Butter in einem Gusseisentopf zerlassen, Zwiebeln bei mittlerem Feuer glasig dünsten. |
| 3 dl Weisswein (trocken, fruchtig) 3 Knoblauchzehen 1 TL Thymianblättchen Salz |
Zwiebeln mit Weisswein ablöschen, Knoblauch in den Topf pressen, Thymian dazugeben. Zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken.
Moules dazugeben, während ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel knapp am Kochen halten, bis sich die beiden Schalen öffnen. Gelegentlich umrühren. Moules, die nun noch geschlossen sind, wegwerfen. |
| 2 dl Crème fraîche oder Vollrahm 1 Bund Petersilie (gehackt) |
Beides zu den Moules geben, gut unterziehen und noch kurz ziehen lassen. |
Essen und so 