| 50 g Eiweiss 1 Prise Salz 150 g Zucker |
Eiweiss und Salz zu Eischnee schlagen, Zucker unterziehen bis eine glänzende Masse entsteht. |
| 200 g geschälte, gemahlene Mandeln 1/2 Beutel Vanillinzucker 8 Tropfen Bittermandelessenz |
Alle Zutaten unter den Eischnee ziehen, bis eine homogene Masse entsteht. (8ung: Bittermandelessenz ist sehr unterschiedlich konzentriert: je nach Produkt reichen wenige Tropfen, andere benötigen ein ganzes Röhrchen). |
| Mit nassen Händen kleine Kugeln (20 – 25 g) formen, auf ein Backpapier legen, etwas flachdrücken, mit Puderzucker bestreuen. Amaretti in der oberen Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Backofens während 10 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.
Ergibt ca. 20 Stück. |
Essen und so 