| 3 – 4 Auberginen, ca. 1 kg | Auberginen in 5 – 6 mm dicke Scheiben schneiden, mit wenig Olivenöl beidseits bepinseln. Scheiben auf einem Backtrennpapier auf den Grillrost legen, im auf 220°C vorgeheizten Backofen (Grillstufe) im obersten Drittel des Ofens während ca. 10 -15 Minuten braun rösten, alle paar Minuten Dampf entweichen lassen. Herausnehmen, kehren, zweite Seite nochmals 10 – 15 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. |
| 1 grosse Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gepresst) Olivenöl 1 l Passata di pomodoro oder 1 kg Pelati 1 Bund Basilikum Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten, Passata dazugeben, bis zu mitteldicker Konsistenz einkochen, salzen und pfeffern. Wenn die Sauce eingekocht ist die grob gehackten Basilikumblätter dazugeben. |
| 150 – 200 g Mozzarella 150 g Parmesan (gerieben) |
Mozzarella in Scheiben schneiden. Einschichten: mit einer dünnen Schicht Tomatensauce beginnen, anschliessend eine Schicht Auberginenscheiben, Tomatensauce, einige Scheiben Mozzarella darauf verteilen, mit Parmesan bestreuen. Diese Schritte wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. |
| Backen: in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens während 30 – 40 Minuten backen bis die Oberfläche schön braun gratiniert ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr ca. 10 Minuten auskühlen lassen. |
