| 2 Auberginen, ca. 500 g | Den Backofen auf 220° C vorheizen, Auberginen waschen und mit einem spitzen Messer ein paar Mal einstechen. Ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind und die Haut fast schwarz ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die noch lauwarmen Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. |
| 3 EL Sesampaste (Tahina) 3 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl | Das Fruchtfleisch zusammen mit der Sesampaste, dem Zitronensaft und dem Olivenöl mit dem Pürierstab fein pürieren. |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst Kreuzkümmel Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | Knoblauch zum Auberginenpüree geben, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. |
| ½ Bund glatte Petersilie 1 EL schwarze Oliven, entsteint Paprika | Die Petersilienblättchen abzupfen, ebenso wie die Oliven fein hacken und kurz vor dem Servieren auf das Babaganoush streuen. Mit Paprika bestreuen. |
Essen und so 