Brioche


10 g Hefe
20 g Zucker
1 dl Milch (lauwarm)
Hefe und Zucker in der Milch auflösen.
200 g Weissmehl Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, obige Flüssigkeit hineingiessen, mit Mehl bedecken.  Stehen lassen, bis die Mehloberfläche Risse bekommt (30 – 45 Minuten).
4 g Salz
1 Ei (verklopft)
75 g Butter (flüssig)
Salz, Ei und Butter in die Schüssel geben, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in 6 gleich grosse Portionen unterteilen, in Brioche- oder Muffinformen geben, nochmals 30 – 45 Minuten gehen lassen.
Brioches mit Eigelb bepinseln. Bei 180° in der Ofenmitte backen (ca. 20 – 25 Minuten; Ober- und Unterhitze), bis die Brioches goldbraun sind.

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