| 10 g Hefe 20 g Zucker 1 dl Milch (lauwarm) |
Hefe und Zucker in der Milch auflösen. |
| 200 g Weissmehl | Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, obige Flüssigkeit hineingiessen, mit Mehl bedecken. Stehen lassen, bis die Mehloberfläche Risse bekommt (30 – 45 Minuten). |
| 4 g Salz 1 Ei (verklopft) 75 g Butter (flüssig) |
Salz, Ei und Butter in die Schüssel geben, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in 6 gleich grosse Portionen unterteilen, in Brioche- oder Muffinformen geben, nochmals 30 – 45 Minuten gehen lassen. |
| Brioches mit Eigelb bepinseln. Bei 180° in der Ofenmitte backen (ca. 20 – 25 Minuten; Ober- und Unterhitze), bis die Brioches goldbraun sind. |
