| 100 g Rollgerste | Über Nacht in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. |
| 1 Zwiebel 1.5 l Rindsbouillon 300 – 400 g geräuchertes Schweinsrippli | Zwiebel fein hacken, in Olivenöl in einer genügend grossen Pfanne andünsten. Rollgerste spülen, Wasser ableeren, Gerste in die Pfanne geben, mit Bouillon auffüllen. Fleisch in die Suppe geben, diese zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, eine Stunde köcheln lassen. |
| 150 g Karotten 150 g Knollensellerie 1 Lauchstängel | Karotten und Sellerie rüsten und klein würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Gemüse zur Suppe geben, weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Am Ende der Kochzeit Rippli aus der Suppe nehmen, in kleine Stücke zerteilen, wieder hineingeben. |
| 1 dl Rahm 1 Bund Schnittlauch Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss | Rahm unter die Suppe ziehen, Schnittlauch fein schneiden, dazugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Suppe in Schüsseln anrichten. |
Essen und so 