| 12 kleine Pouletschenkel 2 EL Olivenöl Senf 1 Zweig Thymian, gehackt |
Pouletschenkel mit Pfeffer, Thymian und wenig Senf bestreichen. Im erhitzten Olivenöl rundum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. |
| 100 g Speckwürfel 150 g Schalotten 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Bund italienische Petersilie, gehackt 1 Karotte in Stäbchen 150 g Champignons, klein, ganz |
In die Bratpfanne geben, auf mittelhohem Feuer anbraten. Nach dem Anbraten Pouletteile wieder beigeben. |
| 2 dl Rotwein 1 EL Mehl 1 dl Bouillon 1 TL Tomatenpüree Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskat Paprika |
Mit Rotwein ablöschen, Mehl darüber stäuben, rühren, Bouillon und Tomatenmark dazu geben, würzen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, Poulet aus der Pfanne nehmen, in einer Gratinform warm stellen. |
| 2dl Rotwein 3 EL Cognac Petersilie, gehackt |
Rotwein zum Fond geben, auf starkem Feuer einkochen. Cognac und Sauerrahm dazurühren und über das Fleisch anrichten. Petersilie darüber streuen. |
Essen und so 