Crema catalana


7.5 dl Milch
45 g Maizena
Maizena  in der Milch auflösen.
6 Eigelb
150 g Zucker
Schaumig schlagen.
1 TL Zimt oder eine Zimtstange
1 Zitronenschale, davon die abgeriebene Schale
Die Milch zu Eigelb und Zucker geben und unter ständigem Rühren Zimt und die abgeriebene Zitronenschale zufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.

Crème mit dem Schwingbesen glattrühren,in feuerfeste Schälchen verteilen, abkühlen lassen, in den Kühlschrank geben.

4 EL Zucker Crème mit Zucker bestreuen und kurz vor dem Servieren mit dem Flambierbrenner karamelisieren.

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