Crema catalana


7.5 dl Milch
3 EL Maizena
Maizena  in der Milch auflösen.

 

6 Eigelb
150 g Zucker
Schaumig schlagen.
1 TL Zimt oder eine Zimtstange
1 Zitronenschale, davon die abgeriebene Schale
Die Milch zu Eigelb und Zucker geben und unter ständigem Rühren Zimt und die abgeriebene Zitronenschale zufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.

Mit dem Mixer nochmals gut durchmischen, die Creme dann in einzelne feuerfeste Servierteller geben.

4 EL Zucker Die Creme im Kühschrank abkühlen lassen.

Mit Zucker bestreuen und kurz vor dem Servieren im Backofen mit dem Flambierbrenne karamelisieren.

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