| 4 dl Vollrahm 2 dl Milch 2 EL Maizena |
Maizena in der Milch auflösen, Rahm zugeben. Erhitzen und so lange rühren, bis die Flüssigkeit bindet. |
| 80 g Zucker 1 Beutel Vanillezucker 4 Eigelb |
Alles zusammen in der Küchenmaschine verrühren (nicht schaumig schlagen!). Anschliessend Milch-Rahm-Mischung dazugeben und unterziehen. |
| 1 Vanilleschote ½ Zitrone (Zeste) Zimt |
Aufschneiden, auskratzen, Samen in die Mischung geben, Zitronenzeste und wenig Zimt dazugeben, alles gut unterziehen. Flüssigkeit auf vier ofenfeste Ramequin-Förmchen verteilen, diese in eine Glasschale stellen und soviel kochendes Wasser auffüllen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. |
| Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen, Backschale in den Ofen geben und während 30 Min. Crème fest werden lassen. | |
| Zucker | Die Crème erkalten lassen, kurz vor dem Servieren dünn mit Zucker bestreuen und mit der Gasflamme caramelisieren. |
Essen und so 