Fisch mit Kräutern und Sommergemüse


2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini, ca. 200 g, gewürfelt
4 Tomaten, entkernt, in dünne Schnitze geschnitten
1 kleine, gelbe Peperoni, gewürfelt
1 Rosmarinzweig
Oregano
½ Bund Petersilie, gehackt
Salz
Alle Zutaten mischen, salzen.
4 Forellen, Felchen oder Saiblinge, je ca. 250 g
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Innen und aussen kalt abspülen. Mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen.

Fische auf ein Backpapier in Glasschale legen, je ca. 2 EL Füllung im Inneren der Fische, Rest darüber verteilen.

40 g Butter, geschmolzen Über die Fische träufeln.

Fische in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Backofens 15 – 20 Minuten backen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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