Gebrannte Crème


80 g Zucker
1 EL Wasser
4 dl Milch
Zucker in der Pfanne schmelzen, bis er schön braun ist, dann Wasser zugeben. Anschliessend sofort Milch zugeben und erhitzen, bis das erstarrte Caramel aufgelöst ist.
1 dl Milch
1 Prise Salz
20 g Mehl
Mehl in der Milch gut auflösen, dann zu obigem Caramel dazugeben und aufkochen.
2 Eigelb
20 g Zucker
Schaumig rühren. Obigen Pfanneninhalt dazugeben, rühren und wieder zurück in die Pfanne leeren. Auf kleiner Flamme kochen, bis alles cremig wird.
  Nach Belieben Schlagrahm darunterziehen.
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