Hackbraten (mit Brät)


500 g Hackfleisch
100 g Kalbsbrät
3 EL Rotwein
1 Ei oder 2 – 3 Eigelb
4 EL Paniermehl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 TL Thymian, fein gehackt
¼ TL Paprika
1 ½ TL Salz
Alles in einer Schüssel gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt.

Einen ca. 20 cm langen Braten formen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Bratbutter In der Bratpfanne heiss werden lassen, Braten bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.

Den Hackbraten nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen, in eine ofenfeste Form geben.

200 g Rüebli, in gleich grossen Stücken
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
In der Bratpfanne anbraten.
2 dl Rotwein
2 dl Fleischbouillon
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Dazugiessen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Braten und Gemüse in ofenfesten Bräter geben. Zugedeckt ca. 50 Minuten im auf 150°C vorgeheizten Ofen schmoren.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

%d Bloggern gefällt das: