| 500 g Hackfleisch 100 g Kalbsbrät 3 EL Rotwein 1 Ei oder 2 – 3 Eigelb 4 EL Paniermehl 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Bund Petersilie, fein gehackt 2 TL Thymian, fein gehackt ¼ TL Paprika 1 ½ TL Salz |
Alles in einer Schüssel gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt.
Einen ca. 20 cm langen Braten formen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 2 EL Bratbutter | In der Bratpfanne heiss werden lassen, Braten bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
Den Hackbraten nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen, in eine ofenfeste Form geben. |
| 200 g Rüebli, in gleich grossen Stücken 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 1 Gewürznelke |
In der Bratpfanne anbraten. |
| 2 dl Rotwein 2 dl Fleischbouillon Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Dazugiessen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Braten und Gemüse in ofenfesten Bräter geben. Zugedeckt ca. 50 Minuten im auf 150°C vorgeheizten Ofen schmoren. |
Essen und so 