Holünderblütensirup


2 l Wasser
3 kg Zucker
80 – 100 g Zitronensäure
Wasser aufkochen, Zucker auflösen, Zitronensäure dazugeben.
400 – 800 g Holunderblütendolden Ins heisse Wasser geben, einen halben bis einen Tag zugedeckt ziehen lassen.
  Sud durch ein sauberes Geschirrspültuch seihen, Dolden gut auspressen. Sirup nochmals aufkochen, bei ca. 80°C in Flaschen giessen, diese schliessen, abkühlen lassen und Flaschen kühl lagern. Sirup kann auch tiefgefroren werden.

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