| 8 Kalbsfiletmedaillons Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Zucchini, gross |
Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini längs in 2 mm dicke Streifen schneiden, Medaillons damit umwickeln und binden. |
| 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Olivenöl 2 EL Rotwein ½ Peperoni rot, in Würfeln 1 Tomate, klein, in Würfeln |
Für die Marinade Schalotte und Knoblauch in Olivenöl dämpfen, Rotwein, Peperoniwürfel und Tomatenwürfel dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln. Masse pürieren und die Tapenade einrühren. Medaillons damit einstreichen. |
| 1 EL Tapenade 1 EL Olivenöl 1 EL Bratbutter 2 Thymianzweige |
Olivenöl und Butter erhitzen, Thymian beigeben und Medaillons darin beidseitig 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 80°C 5 Minuten ziehen lassen. |
Essen und so 