| 1 Zwiebel 1 Rüebli 100 g Sellerie 1 EL Bratbutter | Zwiebel, Rüebli und Sellerie rüsten, würfeln. Alles in etwas Bratbutter in einem Suppentopf andünsten. |
| 500 g Kartoffeln (festkochend) 8 dl Gemüsebouillon 1 Lorbeerblatt 1 EL Majoran | Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Mit Gemüsebouillon auffüllen und das Lorbeerblatt und Majoran zugeben. Aufkochen und ca. 20 Minuten auf kleinem Feuer weiterköcheln lassen. Das Loorbeerblatt entfernen, Suppe anschliessend mit dem Stabmixer pürieren. |
| 200 g Bratspeck 4 Scheiben Weißbrot (ohne Rinde, in Würfel geschnitten) | Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten, herausnehmen. Brot im Speckfett anbraten, beiseite stellen. |
| 150 g saurer Halbrahm Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | Speckwürfel und sauren Halbrahm unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Essen und so 