Kastanienkonfitüre


1 kg Kastanien (ohne Schale) Kastanien einschneiden, 1 Stunde in Wasser kochen, Wasser abgiessen, Kastanien in kaltem Wasser abschrecken, Schale und Haut entfernen.
500 g Zucker
2 Beutel Vanillezucker
1 dl Rum oder Grappa
4 dl Wasser
Alles zusammen aufkochen, Kastanien dazugeben, kurz weiterkochen. Anschliessend 2 – 3 Mal passieren.
  Konfitüre im noch heissen Zustand in vorgängig sterilisierte Gläser geben, steriliserten Deckel aufschrauben, Gläser umgekehrt hinstellen und abkühlen lassen.
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