| 1 Zwiebel (gehackt) | In etwas Olivenöl andünsten. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. |
| 40 g Butter 40 g Mehl 2 dl Weisswein 8 dl Gemüsebouillon | Butter in der Pfanne schmelzen und das Mehl darin unter Rühren kurz dünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Auf kleinem Feuer zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. |
| 200 g Kastanien (geschält) | Angedünstete Zwiebeln und Kastanien beifügen, die Suppe während 30 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Suppe mit Pürierstab pürieren. |
| 0.5 dl Rahm ½ Bund Petersilie (gehackt) | Beides unter die Suppe ziehen. |
| 100 g Sbrinz (gerieben) Petersilie | Auf einem Backpapier verteilen, im Ofen bei 200°C (Grillstufe) braun rösten. Auskühlen lassen, auf die Suppe streuen, mit Petersilie garnieren. |
Essen und so 