Linsen-Gemüse-Salat


250 g Linsen Im kochenden Salzwasser knapp weich garen.
4 Stängel Stangensellerie, mit Blättern In feine Scheiben, bzw. Streifen schneiden.
250 g Cherrytomaten
100 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint
1 kleine Zwiebel
1 Bund glattblättrige Petersilie
Je nach Grösse halbieren oder vierteln, Oliven in Scheiben schneiden. Zwiebel und Petersilie fein hacken.
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Rotweinessig
2 EL Balsamicoessig
1 EL körniger Senf
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1.5 dl Olivenöl
Alles gut zu einer Vinaigrette vermischen.
  Linsen in ein Sieb abschütten, noch heiss mit der Vinaigrette mischen, auf Handwärme abkühlen lassen.
  Gemüse dazugeben, servieren.

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