Olivenbrot


400 g Weissmehl oder
200 g Dinkelmehl und 200 g Weissmehl
In eine Schüssel geben, Mulde machen.
20 g Hefe
20 g Zucker
1 dl lauwarme Milch
Zu einem dünnen Brei anrühren, in die Mulde geben, etwas Mehl darunter mischen und mit wenig Mehl bestreuen.

Stehen lassen, bis der der Brei schäumt (ca. 20 Minuten).

8 g Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 EL Italienische Kräutermischung
1 dl Wasser
100 g schwarze Oliven, entsteint
Darunter mischen, 10 Minuten kneten, bis zur doppelten Grösse gehen lassen.
  Brote formen, bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
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