| 4 Kalbshaxen etwas Mehl 1 EL Butter |
Kalbshaxen in Mehl wenden, in einem Bräter hellbraun braten. Haxen herausnehmen. |
| 1 Zwiebel 2 Karotten 2 Stangensellerie 4 Tomaten (geschält, entkernt, gewürfelt) |
Zwiebel hacken, Karotten in Streifen und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den geschälten Tomaten in den Topf geben und hellgelb rösten. |
| Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Rosmarinnadeln (fein gehackt) 1 dl Weisswein 1 dl kräftige Bouillon |
Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Wein und Bouillon dazugiessen, kurz aufkochen. Anschliessend die Kalbshaxen wieder dazugeben, zudecken und für 2 Stunden auf kleinem Feuer köcheln, bzw. in den auf 150°C vorgeheizten Backofen schieben. |
| 5 Minuten vor dem Auftragen das Fleisch auf eine vorgewärmte Platte geben. Gemüse in die Bratpfanne geben. | |
| 1 EL Petersilie, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 Sardellen, gehackt Zitronenschale 1 EL Butter |
In den Bratfond geben, darunterziehen. Sauce allenfalls etwas binden. |
| 3 TL Instant Bratensauce | In die Bratpfanne zum Gemüse geben, gut darunterziehen, kurz aufkochen. Sauce anschliessend über das Fleisch giessen. |
Essen und so 