Panzanella


250 g Weissbrot mit Kruste, z. B. Baguette
1 Salatgurke
1 gelbe Peperoni
3 Schalotten, in feine Ringe geschnitten
300 g reife Cherrytomaten, halbiert
300 g Rohschinkentranchen
50 g Kresse

 

Brot in 2 cm grosse Würfel schneiden. Salatgurke schälen, sodass die Hälfte der Schale als Streifen bleibt. Anschliessend der Länge nach halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Peperoni entkernen und fein würfeln.
3 Knoblauchzehen, gepresst
5 EL Apfelessig
1½ EL Honig
8 EL Olivenöl
4 EL Basilikum, fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zutaten mischen, abschmecken.
  Salatzutaten bis auf Schinken und Kresse in einer Schüssel mischen und mit der Sauce anmachen. 5 Minuten ziehen lassen. Schinken auf vier Tellern dekorativ auslegen und mit grobem Pfeffer bestreuen. Salat darauf anrichten, mit Kresse bestreuen.

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