Petersilienwurzelsuppe


1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauch
Butter
Zwiebel und Knoblauch in Butter dünsten.
200 g Kartoffeln, mehlig kochend
400 g Petersilienwurzel
8 dl Bouillon
Gemüse schälen, würfeln, kurz mitdünsten. Mit Bouillon auffüllen, 30 Minuten köcheln lassen, anschliessend pürieren.
½ Becher Sauerrahm
1 TL Meerrettich
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Sauerrahm und Meerrettich dazugeben, mit Gewürzen abschmecken.
100 g Rauchlachs
Petersilie
Lachs in Streifen schneiden, vor dem Servieren auf die Suppe geben, mit Petersilie garnieren.

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