Pizzoccheri alla valtellinese


300 g Pizzoccheri In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, mit der Schaumkelle abschöpfen, beiseite stellen.
300 g festkochende Kartoffeln (in Würfeln)
300 g Wirz (in Streifen)
Zuerst die Kartoffeln im gleichen Wasser ca. 10 Minuten kochen, dann den Wirz dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
4 EL Butter
1 Bund Salbei (Blätter in Streifen geschnitten)
3 Knoblauchzehen
Butter in kleinem Pfännchen schmelzen, Salbei beigeben, Knoblauch dazupressen, ca. 5 Minuten bei kleinem Feuer ziehen lassen.
2 dl Halbrahm
100 g Greyerzer (gerieben)
Gegarte Pizzoccheri zuWasser aus der Pfanne ableeren, Butter mit Salbei und Knoblauch unter die Pizzoccheri ziehen, Rahm und Reibkäse darunterziehen, bis die Pizzoccheri schön sämig sind.
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