| 4 Pouletbrüstchen Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Butter |
Mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. |
| 1 dl Madeira | Zum Bratensatz in die Pfanne geben, einkochen lassen. |
| 150 g Kalbsbrät 1 Bund Basilikum, gehackt 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 1 EL Petersilie 1 TL grüne Pfefferkörner, gehackt |
Kräuter und Pfeffer unter das Brät ziehen. Brät auf die Oberseite der Pouletbrüstchen streichen. |
| 8 Tranchen Parmaschinken | Pouletbrüstchen einpacken, auf Gratinform geben, im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, schräg in Tranchen schneiden, mit der Sauce servieren. |
| Polenta | Als Beilage. |
Essen und so 