| 50 g Pinienkerne | In einer Pfanne hellbraun rösten. |
| 40 g getrocknete Tomaten | In feine Streifen schneiden. |
| 70 g Butter 1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt |
Zwiebel in der Butter goldgelb dünsten. |
| 200 g Risotto-Reis 1 dl Weisswein 1 l Bouillon |
Reis hinzugeben, glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen. Sobald der Weisswein eingekocht ist unter ständigem Rühren köchelnde Bouillon sukzessive beigeben, bis der Risotto noch einen leichten Biss hat. |
| 100 g Parmesan, gerieben 50 g Tête de Moine, gerieben 100 g Butter 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Käse und Butter unterrühren, zwei Minuten stehen lassen, Schnittlauch beigeben, mit Pfeffer abschmecken. |
| 12 Tête de Moine-Röschen | Zusammen mit den gerösteten Pinienkernen als Garnitur über den Risotto geben, servieren. |
Essen und so 