| 1,2 kg Roastbeef (6 Portionen) 2 TL Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Bratbutter 2 EL Balsamico-Essig |
Fleisch trockentupfen, würzen, anschliessend rundum während ca. 10 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen, mit Balsamico bestreichen, bei 100°C während 2 ½ – 3 Stunden im Ofen garen (Kerntemperatur 55°C). |
| 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst ½ Zucchini, gerüstet, klein gewürfelt 1 rote Peperoni, gerüstet, klein gewürfelt 2 Rüebli, gerüstet, klein gewürfelt Bratbutter 1 dl Weisswein 2,5 dl Bouillon |
Gemüse in Bratbutter andünsten, mit Weisswein ablöschen und einkochen. Bouillon dazugiessen. |
| 1 EL Maizena2 EL Balsamico-Essig
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Maizena mit dem Essig anrühren, unter Rühren zum Gemüse geben, 1 – 2 Minuten kochen. |
| 3 – 4 EL Olivenöl 2 EL Basilikum, fein geschnitten Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Pfanne von der Platte nehmen, mit dem Öl aromatisieren, Basilikum beigeben, würzen. |
| Roastbeef herausnehmen, in Tranchen schneiden, auf vorgewärmte Teller geben. Balsamico-Gemüse-Vinaigrette dazugeben. |
Essen und so 