| 1 l Milch 1 Prise Salz 80 g Zucker 125 g Griess (Weichweizen) 1 Vanillestängel |
Milch aufkochen, Hitze reduzieren und Salz und Zucker dazugeben, Griess unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Vanillestängel mitkochen. |
| 2 Briefchen Safran 80 g Rosinen 1 Ei 20 g Butter |
Safran unter den Griessbrei rühren und Rosinen dazugeben. 20 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Gegen Ende der Kochzeit den Vanillestängel auskratzen, Ei und Butter unterziehen, Griessbrei in eine rechteckige, ausgebutterte Gratinform giessen (ca. 20 x 30 cm). Masse auskühlen lassen. |
| Zucker | Nach kompletter Auskühlung der Griessmasse diese in Stücke von gewünschter Form und Grösse schneiden. Anschliessend mit Zucker bestreuen und mit Bunsenbrenner caramelisieren. |
| 2 dl Portwein 1 dl Rotwein Zimt 1 Gewürznelke Zucker nach Belieben 16 frische Zwetschgen, halbiert und entsteint Maizena |
Flüssigkeiten zusammen mit den Gewürzen und Zucker aufkochen. Zwetschgen dazugeben und weichkochen. Gewürze entfernen, Weinsud nach Belieben mit Maizena binden. |
| Griesschnittenstücke auf einen Teller legen, den Zwetschgenkompott lauwarm zur Griessschnitte servieren. |
Essen und so 