Saltimbocca


12 dünne Kalbsschnitzel
1 EL Mehl
4 Scheiben Parmaschinken
8 frische Salbeiblätter, gewaschen
Schnitzel mit Mehl bestäuben. Schinkenscheiben halbieren, je ein Stück auf das Fleisch, darüber je ein Salbeiblatt legen.
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Erhitzen, Schnitzel bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 1 – 2 Minuten anbraten. Pfeffern, aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
1 dl Weisswein
1 EL Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Bratensaft mit dem Wein ablöschen und aufkochen. Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Schnitzeln servieren.
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