| 30 g Butter 30 g Mehl | Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben, zu einem Brei rühren. |
| 8 dl Fleischbouillon 4 dl Weisswein (z. B. Chasselas) | In die Pfanne geben, kurz aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten köcheln. |
| 1 Rüebli (Julienne) 100 g Lauch, fein geschnitten | Ca. 10 Minuten mitköcheln, Pfanne von der
Platte nehmen. |
| 1,5 dl Saucen-Halbrahm | Darunterziehen. |
| wenig Paprika nach Bedarf Salz, Pfeffer | Würzen und abschmecken. |
Essen und so 