| 400 g grüne Spargeln 1 Schalotte 1 EL Butter 1 EL Olivenöl 1 EL Schnittlauch 1 EL Petersilie |
Den Spargeln die Spitzen (ca. 4 cm) wegschneiden, den Rest der Stangen in kleine Würfel schneiden.
Spargelköpfe andünsten und auf die Seite stellen. Spargelwürfel und Schalotte in Butter und Öl andünsten, würzen und abkühlen lassen. |
| 250 g Ricotta, Rahmquark oder Philadelphia 1 Eigelb Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas Muskat |
Alle Zutaten vermischen, Spargelwürfeli beigeben, abschmecken. |
| Lasagne-Blätter 1 Eiweiss |
In Salzwasser al dente kochen, im kalten Wasser abschrecken, auf einem Küchentuch auslegen, mit Eiweiss bestreichen.
Füllung längs in Streifen auf die Teigblätter geben, einrollen, in eine Gratinform legen. |
| 2 dl Gemüsebouillon | Über die Cannelloni geben, im auf 180°C vorgeheizten Ofen (Heissluft) während ca. 12 – 15 Minuten backen |
| 50 g Parmesan (gerieben) etwas flüssige Butter Spargelspitzen |
Darüber geben, mit den Spargelspitzen garnieren. |
Essen und so 