| 8 grüne Spargeln | In eine gelochte Schale legen, im Steamer 4 Minuten garen. Spargeln schräg in dünne Scheiben schneiden, die Spitzen für die Garnitur auf die Seite legen. |
| 2 Frühlingszwiebeln | Mit dem Grün in feine Ringe schneiden. |
| 1 EL Olivenöl 2 Tassen Risotto-Reis |
In einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln andämpfen, Reis dazugeben, glasig dünsten. |
| 1 dl Weisswein | Ablöschen und unter Rühren einkochen. |
| 7 Tassen Bouillon | In einer Pfanne zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren sukzessive dazugeben und und Risotto al dente kochen. Nach ca. 12 Minuten Spargelscheiben beigeben und fertig kochen. |
| Butter Parmesan Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Dazugeben, abschmecken, kurz stehen lassen. |
Essen und so 