| 8 grosse, dünne Kalbsplätzli Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Auslegen, trockentupfen, würzen. |
| Bratbutter 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 halbe Zwiebel, fein gehackt 300 g Blattspinat Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Spinat dazugeben, einkochen, würzen. Anschliessend etwas auskühlen lassen. |
| 100 g Gruyère, gewürfelt 3 EL Paniermehl |
Unter die Füllung mischen. |
| Fleisch mit der Füllung belegen, aufwickeln und mit Küchenschnur binden. Fleischvögel in der Bratbutter rundum während ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen. | |
| 1 dl Weisswein 1.5 dl Bouillon |
Bratsatz mit Wein ablöschen, etwas einkochen, würzen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, würzen.
Fleischvögel beigeben, ca. 5 – 8 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, nicht kochen. |
Essen und so 