Spinat-Käse-Fleischvögel


8 grosse, dünne Kalbsplätzchen
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Auslegen, trockentupfen, würzen.
Bratbutter
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 halbe Zwiebel, fein gehackt
300 g Blattspinat
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Spinat dazugeben, einkochen, würzen. Anschliessend etwas auskühlen lassen.
100 g Gruyère, gewürfelt
3 EL Paniermehl
Unter die Füllung mischen.
  Fleisch mit der Füllung belegen, aufwickeln und mit Küchenschnur binden. Fleischvögel in der Bratbutter rundum während ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen.
1 dl Weisswein
1.5 dl Bouillon
Bratsatz mit Wein ablöschen, etwas einkochen, würzen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, würzen.

Fleischvögel beigeben, ca. 5 – 8 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, nicht kochen.

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