| 7 Eigelb 4 EL Zucker geriebene Zitronenschale oder Zitronensaft |
Mit dem Schwingbesen verrühren, bis die Masse hell ist, im knapp siedenden Wasserbad schlagen. |
| 1.5 dl Rotwein oder Marsala | Masse weiter im knapp siedenden Wasserbad schlagen, Wein langsam dazu geben, weiterschlagen, Schüssel herausnehmen, 2 Minuten weiterschlagen. |
Essen und so 