Zabaione


7 Eigelb
4 EL Zucker
geriebene Zitronenschale oder Zitronensaft
Mit dem Schwingbesen verrühren, bis die Masse hell ist, im knapp siedenden Wasserbad schlagen.
1.5 dl Rotwein oder Marsala Masse weiter im knapp siedenden Wasserbad schlagen, Wein langsam dazu geben, weiterschlagen, Schüssel herausnehmen, 2 Minuten weiterschlagen.
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