| 1 kg Zopfmehl | In eine Schüssel geben, Mulde machen. |
| 20 g Hefe 20 g Zucker 1 dl Milch (lauwarm) |
Zu einem dünnen Brei anrühren, in die Mulde geben, mit wenig Mehl bestreuen.
Stehen lassen, bis der der Brei schäumt (ca. 20 Minuten). |
| 160 g Butter | In kleinem Pfännchen schmelzen. |
| 4.5 dl Milch 20 g Salz 1 Ei (verklopft) |
Salz in der Milch auflösen, Ei beifügen. Zusammen mit der geschmolzenen Butter in die Teigschüssel geben, alles gut vermischen und den Teig 10 Minuten gut durchkneten. |
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Teigschüssel mit feuchtem Tuch zudecken und Teig an warmem Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Teig achteln und acht Rollen formen. Vier Zöpfe flechten, auf mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Tuch zudecken. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. |
| Bei 220°C ca. 20 – 25 Minuten backen. |
Essen und so 