| 400 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in grobe Würfel geschitten | In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. |
| 250 g Älplermagronen (oder Hörnli) | Ins Salzwasser geben, bis die Teigwaren al dente sind. Wasser ableeren, Pfanneninhalt beiseite stellen. |
| 1 dl Weisswein | In der gleichen Pfanne aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. |
| 3 rotschalige Äpfel, in feinen Schnitzen | In die Pfanne geben, ca. 3 Minuten ziehen lassen, Kartoffeln und Magronen beigeben, in einer ofenfesten Form verteilen. |
| 0.5 dl Milch 0.5 dl Halbrahm 2 Prisen Salz 1 Prise Muskat |
Gut verrühren, über den Gratin giessen. |
| 100 g Appenzeller Käse (surchoix oder rezent) 2 EL Paniermehl |
Auf dem Gratin verteilen. |
| Ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens gratinieren. |
