| Mürbeteig: 230 g Mehl 100 g Zucker 120 g zimmerwarme Butter 1 Beutel Vanillezucker 1 Ei ½ Zitrone (davon die Zesten) 1 Prise Salz |
Alle Zutaten mischen und solange kneten, bis ein homogener Teig entsteht. 30 Minuten kühlstellen. Anschliessend den Teig für ein rundes Backblech von ca. 30 cm Durchmesser auswallen. Backbleck ausbuttern, Teig hineinlegen, mit der Gabel einstechen. |
| 5 dl Milch 1 Prise Salz 80 g Risotto-Reis |
Die Milch zusammen mit dem Salz aufkochen. Den Reis hinzufügen und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Den gekochten Reis auskühlen lassen, mit dem Schwingbesen rühren . |
| 3 Eiweiss 1 Prise Salz |
Zu Eischnee schlagen, beiseite stellen. |
| 3 Eigelb 120 g Zucker ½ Zitrone (Zeste) |
Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Zitronenzeste darunterziehen. |
| 150 g Rahmquark 0.5 dl Rahm 100 g geschälte, geriebene Mandeln 1 Beutel Vanillezucker 1 Prise Zimt |
Alle Zutaten und den Milchreis unter die Masse ziehen, anschliessend den Eischnee darunterziehen. |
| Aprikosenkonfitüre 60 g Sultaninen |
Teigboden mit einer dünnen Schicht Aprikosenkonfitüre bestreichen, Sultaninen darauf verteilen, Masse vorsichtig hineingiessen. |
| Osterkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Unter- und Oberhitze) auf der zweiten Rille von unten 15 Minuten backen. Ofen auf Unterhitze umstellen und während 15 Minuten den Boden ausbacken. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. |
Essen und so 