| 150 g Schweinefett | In einem Kochtopf bei mittlerer Hitze zerlassen. |
| 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 2 Loorbeerblätter 2 Gewürznelken 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 2 dl Weisswein | Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Wein in die Pfanne geben. |
| 500 g Schweinshals | In Tranchen von ca. 1 cm Dicke schneiden, diese dann in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. In den Kochtopf geben, kurz erhitzen, bis der Inhalt etwas kocht, dann Hitze reduzieren und während 3 – 4 Stunden köcheln lassen bis das Fleisch zerfällt. Gelegentlich umrühren. |
| Schwarzer Pfeffer Salz (ca. 10 g) | In den Topf geben, abschmecken, eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. |
| Fleisch mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Nochmals kurz in den Topf geben, rühren. Loorbeerblätter, Zweige und Nelken entfernen, Fleisch in verschliessbare Gläser geben, festdrücken, allfällige Luftblasen durch Klopfen auf eine weiche Unterlage entfernen. Inhalt mit einer Fettschicht abschliessen, Gläser verschliessen, auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. |
Essen und so 
Ein Gedanke zu „Rillettes de porc“