Vichyssoise


500 g Lauch
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
Butter
Lauch waschen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Beides zusammen auf kleinem Feuer in Butter andünsten.
Wasser
1 Stängel Thymian
1 Stängel Petersilie
Mit soviel Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Thymian und Petersilie beigeben, alles ca. 20 Minuten auf kleinem Feuer weichkochen. Thymian und Petersilie entfernen, Suppe pürieren. Nach Wunsch Wasser beigeben bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
1 dl Rahm
Salz
Rahm beigeben, Suppe mit Salz abschmecken. Auskühlen lassen, anschliessend im Kühlschrank kaltstellen.
Schnittlauch
Paprika
Kalte Suppe in Schalen anrichten, mit Schnittlauchröllchen und Paprika garnieren.
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