Kindheitserinnerung, nachgebacken: Quarktorte


quarktorte

Keine Ahnung, was die plötzliche Lust auslöste. Wie aus dem Nichts war sie auf dem Radarschirm, diese Kindheitserinnerung: die Quarktorte. Oder Käsekuchen, wie unsere nördlichen Nachbarn sie nennen.

Als wir Kinder waren, hatte unsere Mutter gelegentlich eines dieser Dinger von der Migros nach Hause gebracht. Dick war sie und braun überbacken. Frisch hatte sie geschmeckt, leicht zitronig, hatte einen Mürbeteigboden, die Füllung war mit Rosinen bestückt und fühlte sich im Mund luftig und leicht an. Und aus dem Kühlschrank schmeckte sie am besten.

So sollte sie sein, meine erstmals zu backende Quarktorte. Die Basisversion, die sich beliebig mit Beeren oder auch anderen Früchten erweitern lässt. Durch ein paar Rezepte musste ich mich durchwühlen, bis ich eines gefunden hatte, bei dem ich das Gefühl hatte, es dürfte etwa dem entsprechen, was ich mir vorstellte.

Schon der erste Versuch – wie immer auf einem Lochblech gebacken für optimales Bodendurchbackresultat – entsprach genau dem, was ich in Erinnerung hatte, optisch wie auch geschmacklich. Ein Stück von der Torte probiert hatte auch meine Schwester, und auch sie bezeugte: „Genauso hatte sie geschmeckt“.

Hier geht’s zum Rezept.

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4 Kommentare zu „Kindheitserinnerung, nachgebacken: Quarktorte“

  1. Hallo! Danke, genau nach so einem Rezept hab ich lange gesucht! Was ich nicht verstehe ist der Rezeptschritt nach dem
    Rahm steif schlagen: 2 Eier mit Zucker und Salz steif schlagen. Sollte hier das Eiweiss separat steif geschlagen werden? Falls ja, wie kommt das Eigelb dazu? Danke für die Hilfe. LG Y

    1. Ich sag’s mal so: Eine Küchenmaschine hat eine so durchschlagende Wirkung, dass man – wenn man nicht grad steif geschlagenes Eiweiss etwa für Meringues braucht – sich das Trennen der Eier sparen kann. Einfach die ganzen Eier mit Zucker schaumig schlagen. Wenn man keine solche Maschine hat und luftige Masse gefragt ist, dann besser trennen und separat steif schlagen, Eiweiss einfach so, Eigelb mit Zucker hellgelb rühren, wieder zusammenführen.

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